Sie gelten seit einiger Zeit als Superfood und werden vielseitig in der Küche eingesetzt: Nüsse, Pistazien, Mandeln und mehr sind bei Menschen aller Altersgruppen gleichermaßen gefragt. Und das zurecht, denn die vielseitigen Kerne sind gesund, schmecken gut und lassen sich auf vielfältige Weise einsetzen.
Was steckt alles in Nüssen, Mandeln und Cashewkernen?
Wer auf der Suche nach einem gesunden, nahrhaften und vor allem auch leckeren Snack ist, greift nicht selten zu Nüssen. Haselnüsse, Walnüsse, Pekan und Macadamia sind ebenso populär wie Mandeln, Cashewkerne und Pistazien. Zugegeben, kalorienarm sind die genannten Produkte nicht, denn sie enthalten vergleichsweise viel Fett. Aber hierbei handelt es sich um gesunde Fette, die lange satt machen. In angemessenen Mengen verzehrt gelten Nüsse jeglicher Art also zurecht als gesund. Zudem sind in Nüssen Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe vorhanden, von denen der Körper profitieren kann. Anstelle von Chips und Co. ist es ratsam, lieber zur Nussmischung zu greifen und den Organismus beim Snacken mit wichtigen Inhaltsstoffen zu verstehen. Eine Ausnahme stellen hierbei selbstverständlich Allergiker dar: Bei einer bekannten Allergie gegen Erdnüsse, Haselnüsse oder Mandeln dürfen die Kerne keinesfalls verzehrt werden, um unerwünschte und potenziell gefährliche Symptome zu vermeiden.
Worauf ist beim Kauf von Nüssen zu achten?
Grundsätzlich weisen die im Handel erhältlichen Nüsse eine gute Qualität auf und können bedenkenlos verzehrt werden. Es ist ratsam, immer auf möglichst hochwertige Kerne zurückzugreifen, um eine gute Verträglichkeit zu gewährleisten und auszuschließen, dass Schadstoffe oder unerwünschte Zusätze enthalten sind. Experten empfehlen, im Zweifelsfall auf Bioprodukte zu setzen, deren Anbau und Herkunft nachgewiesen werden können und für die keinerlei Zusatzstoffe verwendet wurden. Dies sollte im Sinne der eigenen Gesundheit geschehen und noch einmal mehr beachtet werden, wenn Kinder mitessen. Bei Kindern gilt übrigens besondere Vorsicht, da sie sich an den Kernen verschlucken könnten. Gesund sind übrigens auch nur die Nüsse, Mandeln und Cashews, die ohne Salz, Zucker, Geschmacksverstärker oder übermäßige Gewürze auskommen. Nicht nur der Kaloriengehalt steigt, wenn Nüsse zusätzlich stark gewürzt wurden: Auch Überempfindlichkeitsreaktionen können in diesen Fällen auftreten. Sind Nüsse bereits seit einiger Zeit abgelaufen oder riechen ranzig, dürfen sie nicht mehr gegessen werden, sondern gehören in den Müll: Verdauungsbeschwerden sind sonst vorprogrammiert. Nüsse lassen sich natürlich nicht nur pur essen, sondern auch ideal zum Backen verwenden. Kekse und Kuchen erhalten durch die Kerne einen besonderen Geschmack, und auch in Currys und Pfannengerichten können Nüsse der Speise das gewisse Etwas verleihen.